19grams

Koffiebranderij 19grams: de liefde voor koffie

19grams is een specialiteitenbranderij uit de hippe wijk Friedrichshain in Berlijn. De Oost-Berlijnse wijk staat bekend om zijn alternatieve en onconventionele charme. Precies de juiste plek voor een opkomende branderij, die beschikt over veel idealisme, overtuiging en passie. Het begon allemaal in 2002, toen specialty coffee nog nauwelijks bestond in Duitsland. De oprichters, Robert Stock en Sascha Spittel, waren niet tevreden met de koffiesoorten die in de restaurants, bars en cafés van Berlijn werden aangeboden en dus kwamen ze op het idee om hun eigen koffie te branden. De twee waren niet alleen niet overtuigd van de kwaliteit, maar plaatsten ook vraagtekens bij de productie, handel en verwerking van de koffie. Daar wilden ze verandering in brengen. De eerste stap naar 19grams was daarmee gezet, hoewel in de begindagen nog niet onder deze naam...

Het begon met leren

Onder de naam ’Tres Cabezas’ gingen de twee aan de slag en tzo begon het succesverhaal van de branderij in de hoofdstad. Maar eerst en vooral stond leren, leren en nog eens leren op de to-do lijst. Het duo wilde echt alles te weten komen over de teelt, oogst, verwerking en variëteiten van koffiebessen die later verwerkt worden tot die heerlijke warme drank. Robert en Sascha reisden rond, vroegen advies aan professionals en begrepen met elke stap beter wat belangrijk is. Vandaag de dag weten ze wat voor goede koffie zorgt. Naast de beste koffiebonen als basis, is dat voor de speciality coffee branderij vooral liefde, zorg en vakmanschap.

Duurzame koffie uit Berlijn

Het team van de koffiebranderij is beetje bij beetje uitgebreid - vandaag de dag is het een multicultureel team met collega's uit Australië, de VS en andere landen. De invloed van de verschillende collega’s stromen nu ook door in de selectie van groene koffie en het brandproces zelf. Het multiculturele team gaf ook de aanzet om de oorspronkelijke naam van de branderij te veranderen in “19grams”. Dit is gebaseerd op het Australische model, waar 19 gram precies de hoeveelheid koffie is die nodig is voor een Espresso Doppio.

19grams besteedt veel aandacht aan de oorsprong van de groene koffiesoorten en de producenten ervan. Persoonlijk contact met de boeren is zo belangrijk voor de specialty branderij dat ze er zelfs naartoe reizen en nauw contact met hen onderhouden. Daarom kun je de uitstekende koffiesoorten uit Berlijn met een goed gevoel in de roastmarket shop aanschaffen. “We know our shit”, zeggen de Engelssprekende medewerkers van 19grams liefdevol.

“Roasted for beautiful people”

Afhankelijk van de oogstperiodes in de verschillende teeltgebieden heeft de specialty branderij altijd vijf filterkoffiesoorten en vijf espressosoorten op voorraad voor de koffieliefhebber. De Villalobos Hacienda Sonora Espresso is bijvoorbeeld een espresso uit Costa Rica die de smaken van kersen en sinaasappels combineert met een volle body en een romige, chocoladeachtige afdronk. Bij roastmarket kun je deze koffie als hele bonen krijgen in verpakkingen van 250 gram en één kilo.

De bonen voor de Little Flower Espresso komen uit het zuiden van India en groeien op een hoogte van 1500 meter boven zeeniveau. De Ramgiri Estate plantage - waar de bonen groeien - is 165 hectare groot en heeft niet alleen de beste bonen, maar ook veel diersoorten. Naast vogels kun je af en toe apen en zelfs tijgers en luipaarden voorbij zien komen. De Little Flower Espresso wordt bij 19grams zacht gebrand en heeft daardoor een heel lage zuurgraad. Hij heeft een volle body en smaakt hemels naar hazelnoot, cacao en marsepein.

Het espressotrio

De espresso Wild at Heart maakt het trio compleet. De ene helft van de melange bestaat uit Braziliaanse koffiebonen, die de koffie de smaken van chocolade, nougat en karamel geven. De andere helft bestaat uit Colombiaanse bonen, die de espresso een fruitige, pittige smaak geven. Deze koffiespecialiteit van 19grams tovert een vleug karamel, aardbei en chocolade op je tong - dat moet je proberen! Overigens komt de naam ‘Wild at Heart’ van de gelijknamige film van David Lynx omdat deze espresso ook een uitdrukking is van vrijheid, blijheid en ongeremdheid.

Het assortiment wordt gecompleteerd door een cafeïnevrije espresso die afkomstig is uit West-Colombia. De arabicabonen in deze cafeïnevrije espresso smaken fruitig-zoet naar vijgen en bruine suiker. Het is bij het drinken moeilijk te geloven dat deze heerlijke koffie wel degelijk cafeïnevrij is.

19grams is niet zomaar een specialty branderij

De Berlijnse branderij heeft in de hoofdstad vier winkels waarin niet alleen hun lekkere warme dranken te koop zijn. Je kunt tijdens je volgende bezoek aan Berlijn gewoon een van de winkels binnenlopen en genieten van een heerlijk kopje koffie met gebak. Direct in de binnenstad, tussen de Alexanderplatz en de Hackescher Markt, biedt 19grams ook een showroom waar je ongestoord conferenties, feestjes en team events kunt organiseren. Voor geïnteresseerden is er ook een trainingscentrum in Berlijn. Daar kun je alles leren over koffie - van verbouwen en oogsten tot het branden ervan. Ook kun je dan meteen de smakelijke creaties van de branderij proberen met hun opvallende namen - het is absoluut de moeite waard!